クレーム ブリュレ ショコラのレシピ

【クーベルチュールを使用】

クレーム ブリュレ ショコラのレシピ

CremeBruleeChocolat

コクのあるとろりとした食感が魅力のクレーム ブリュレ。マルコリーニオリジナルのクーベルチュールを使用したチョコレート ブリュレは、ガーナ低温焙煎のほどよい苦みとフルーティな香りがやみつきになる美味しさです。

■材料(ココット7個分/直径6.5㎝)■
クーベルチュール
 (ブリュッセル トレジャー/ガーナ低温焙煎 78%) 70g
グラニュー糖 30g
生クリーム(38%) 140g
牛乳 140g
卵黄 80g

■作り方■
1 鍋にクーベルチュール スイートを入れ、湯せんで40℃まで温めて溶かす。
2 鍋に牛乳を入れ、火にかけ80℃に温める。
3 卵黄にグラニュー糖を加え混ぜたものと、2の温めた牛乳、
  生クリームを1のクーベルチュール スイートに加え混ぜる。
4 型に入れ、100℃に余熱したオーブンに深さ約2㎝のお湯を張り、約30分湯せん焼きにする。

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